昨日は書く時間も無く轟沈。
野菜カレーについて書いてみようと思います。現在メニューに野菜カレーはありません。またビーガン&ベジタリアン系のお店では無い事を前置きさせて頂きます。
今の基本のカレー、牛すじ+野菜ですが地味にリニューアルして「ほぼほぼ野菜ベース」となってます。公式に言い方が分からなく牛すじ+野菜と謳ってますが、そんな感じで野菜ベース100%近いです。
遠い昔、当店でも野菜カレーがありました。創業から数年やってましたがスタートダッシュに遅れた店舗ではメニュー回転が悪く野菜カレーは他のメニューに比べ置いていかれました。そこで廃止となる訳です。途中異端仕様のタジン鍋を使ったスープカレー(モドキ)を提供してた時代もありました。中々人気でしたが提供に時間が掛かること、粗利率も悪いと悪循環、残念ながら廃止となりました。色々と手を出し結果的に主のカレーが出来ないことにはブレブレの店舗になってしまう危機感もあり止めてしまいました。

ウチで再出発する場合は現在のスタイル、主のカレー、もうスープカレーのようなサラサラ系に近いのでベースはコレで炒め野菜(シャキシャキ感を残しながら)を合わせたカレーライス。副菜に人参&レモンアチャールをトッピングさせた煮込み野菜系カレーライス。見栄えはスープカレーには及びませんがベースの個性を消さないウチらしいメークミラクル。全部のせは揚げ野菜系、コッチは野菜はあくまでフォローのソースは完成形野菜系。カレーベースアリきの遊べるカレーラインナップ。全て主のカレーがあるからコソのカレーラインナップかと思います。
今後は野菜カレー+ポークやチキン等、お肉を足したいからにも選べるメニューを構築して参ります。
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